Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho junte a cebola e refogue.

Leve uma panela pequena ao fogo moderado, coloque a manteiga e a cebola e deixa - a murchar, retire a cebola; junte a farinha e vá mexendo sem parar, até obter uma cor semi-dourarada.

Lavem os tomates, cenoura, salsão, manjericão descasque o alho e limpe a cebola.

Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino. Coloque em uma assadeira com o azeite extra virgem e o alho.

Lave o manjericão e escorra, e retire o talo.

Em uma panela grande, frite todos os ingredientes no azeite, acrescente 2 litros de água, e o vinho.