Receitas de Carnes

Em uma tigela adicione a carne, cebola, alho, molho inglês, ovos, caldo de carne e o pão sem a casca, espremido para retirar o excesso de leite. Misture tudo até que a massa fique homogênea e macia.

Esta especialidade de Milão é confeccionada, de preferência, com a perna traseira do animal. O corte não deverá ser mais espesso que o indicado, para a carne ficar macia. Saboreie a medula, a melhor parte do prato.

Cabrito al forno
Perna de cabrito assado acompanhado de batatas coradas e brócolis alho-óleo