Receitas de Risotti

Cozinhar o bacalhau dessalgado em fogo brando por cerca de 10 minutos, retirar e solte as lascas (semidesfiado). Reserve.

Descasque as mangas e corte-os em cubos de aproximadamente 2 cm. Reserve

Lave os morangos retire os cabinhos e corte-os em cubos de aproximadamente 3 cm.

Derreta 2 colheres da manteiga e refogue o salmão defumado, cortado em tiras, juntando em seguida o creme de leite e uma colher de whisky. Apagar o fogo e reservar.

Trinta minutos antes de iniciar o risoto, lave muito bem os funghi, retirando o máximo possível de terra.

Elimine a pele da lingüiça e esmigalhe-a. coloque-a em uma panela média e leve-a ao fogo bem baixo, para que solte a gordura nela contida. Para conseguir isso, aperte-a com as costas da colher de pau e mexa-a freqüentemente.